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            冬蟲夏草為什么會發霉?

            發布時間: 2019-12-17 21:45來源: 未知 作者: 冬蟲夏草網 閱讀: 183 次
            有些人花了大錢買了冬蟲夏草回家,卻忘記食用了。等過段時間發現冬蟲夏草發霉了,有只能丟掉。

            那么你知道冬蟲夏草為什么會發霉么?特別是在南方冬蟲夏草儲存不好就容易發霉,發霉的主要原因還是干度不行和儲存方法不當造成的。

            1,酶的分解

            冬蟲夏草中有多種酶,在不利的保存條件下,酶會將冬蟲夏草中的營養分解為低級產物,使冬蟲夏草失去原有的營養成分,其功效也大打折扣,所以保存冬蟲夏草,一定要防止潮濕、高溫或者與微生物接觸的環境。

            2,內部化學反應導致變色

            首先,冬蟲夏草發霉的第一個原因就是其內部物質在不利的保存條件下氧化,產生了化學反應,氧化后導致變色和產生怪味,這是由于保存不當,因此產生的發霉現象。

            3,微生物污染

            冬蟲夏草在采摘、運輸、儲存、銷售過程中,容易被微生物污染。再加上長期放置,在適當的溫度下微生物就會繁殖增長,吃掉冬蟲夏草的營養,破壞其蛋白質。微生物會化解冬蟲夏草中的營養物質,分解后會產生臭味和酸味,導致蟲草變得軟癟,顏色也會發生變化。

            本文標題:冬蟲夏草為什么會發霉?

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